Popis
Kniha autorů Antonín Nestával, František Syrový je ve výborném stavu, vydání z roku 1986. U každé receptury je kromě druhů a množství potřebných potravin uvedena
i stručná smyslová charakteristika pokrmu a výrobní postup.
Publikace také uvádí ČSN pro hotová jídla a polotovary, záměny surovin při výrobě pokrmů, průměrné ztráty a odpady vzniklé čištěním a krájením apod.
Na https://www.antikavion.cz/ se prodává za 2799,- Kč
